たけのこ

鹿児島は全国一のたけのこの産地です。

また、10月に出回る「早掘りたけのこ」は、まだ土の中にあるたけのこを地表の地割れや、長年の経験から堀りだされます。黄金色のたけのこは、アクが少なく風味、歯ごたえが抜群で、市場では高値で取引きされ、料亭などでも人気です。

孟宗竹、コサンダケ、緑竹たけのこなど、鹿児島ではいろいろなたけのこを楽しむことができるのも特徴です。

野菜がたっぷりのチンジャオロース

たけのことピーマンがたっぷり入ってボリューム満点

西ひろみ — 2012/05/10（木） 20:22

調理時間	２０分

お肉が少なくても大満足の１品。
たけのこをたくさんいただいたのでたっぷり入れて作ってみました。

新鮮な古参竹で作ったおつまみ

西ひろみ — 2012/05/09（水） 21:28

調理時間	２０分

新鮮な古参竹はアクが少ないので、そのまま調理することができます。
たっぷりのオリーブオイルとニンニクでシンプルにソテーしました。

水煮したたけのこで作るメンマ。おかずにもおつまみにも・・・

西ひろみ — 2012/05/07（月） 18:00

調理時間	４０分

ラーメン屋さんのメンマのようには柔らかくできませんでしたが、おいしいメンマができました。
中華だしを使って手軽に作ってみませんか？

アクのない大名竹は炒め物にも大活躍です。

西ひろみ — 2011/06/04（土） 11:15

調理時間	１０分

旬の短い大名竹。
目にしたら、すぐに食べたくなる食材のひとつです。
アク抜きがいらないから
いろんな料理を楽しめます♪

アクのない大名竹はアク抜きをせずに使うことができます。ワカメとのお味噌汁はと～っても美味しい！！

西ひろみ — 2011/05/09（月） 22:56

調理時間	３０分

孟宗竹のあとに出回るのが大名竹。
アクがなく、生でも食べられるほど。
タケノコのおいしさを表現するのに、「イチデミョ、ニコサン、サンモウソウ」と言います。
１番は大名竹、２番は古参竹、３番に孟宗竹。
つまり、大名竹はどんなタケノコよりも美味しいということです。