ミガシキ

▲物産館に並ぶミガシキ

栽培起源は不明ですが、明治時代から継承栽培されています。
ミガシキは、みがしき群の代表的品種で一般には葉柄を利用しますが、葉柄・いも兼用種もあります。県内各地で古くから多くの家で栽培されてきました。

生育状況は，サトイモ・トイモガラと同じ。分けつ(根)繁殖旺盛なため、サトイモ・トイモガラ程長く伸びません。

トイモガラとは違い、皮は剥かないで調理します。（大きいものは皮を剥く必要もあります）
きざんで味噌汁やお吸い物に入れたり、炒めもの、煮ものにも利用できます。

蒸して酢味噌で食べても美味しいです。

お盆料理にこのミガシキを利用する地域もあるようです。

ミガシキの味噌汁

野菜ソムリエ／宮地　光弘

野菜ソムリエ鹿児島 — 2011/10/02（日） 14:20

調理時間	１５分

野菜ソムリエ／宮地　光弘

野菜ソムリエ鹿児島 — 2010/10/05（火） 08:34

調理時間	15分

ミガシキのサクサク感と
オクラのとろとろ感が
不思議な食感です。

野菜ソムリエ／宮地　光弘

野菜ソムリエ鹿児島 — 2010/08/20（金） 17:23

調理時間	２０分

鹿児島の伝統的夏野菜たっぷりのスパゲティ。
味付けは塩とこしょうのみ。
野菜の旨みたっぷりです。

野菜ソムリエ／宮地　光弘

野菜ソムリエ鹿児島 — 2010/08/20（金） 16:04

調理時間	15分

ミガシキのサクサク感に菜種油が染み込んで美味しい１品です。

ぱぱっともう１品♪

西ひろみ — 2010/08/20（金） 13:33

調理時間	１５分

ミガシキはトイモガラと違って炒め物にぴったりの野菜です。
野菜の少ない鹿児島の夏に大活躍です。