出水で海苔を作っていることを知らない鹿児島県人は多いです。

生産量は少ないですが、良質の海苔がとれると、注目されています。

海苔は病気に弱いため、通常海苔の生産性を上げるために、「酸処理」を行うのが一般的です。野菜で言うところの農薬のような役割です。

しかし、出水の海苔農家は「海老養殖」などへの影響を考え、昔ながらの生産方法を守り続けてきました。

また、全国で絶滅している「アサクサ」海苔種の復活にも力を入れています。香りが高く、コリコリとした食感があるとても美味しい海苔です。