ブダイの半身は軽く塩を振って味付けし、少し置く。

水分を拭き取る。

片栗粉を丁寧にまぶし、あらかじめ揚げ油で揚げておく。

ニンニクの芽、しめじ、たまねぎ、ピーマンを軽く炒め、皿に取る。

天つゆを鍋に取り沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみを出す。

好みに応じて酢を加える。

痛めた野菜を加えて、あんにからめる。

ブダイのから揚げにあんをかける。