鹿児島はいろんなホンモノの食材の宝庫、
今日はその１つ、枕崎のかつおを使った商品開発における、パッケージのこだわりについて
漁協の皆さんの苦労とこだわりを少し公開します。
 
鹿児島、薩摩半島の南端に位置する枕崎。ここは全国有数のかつおの水揚げ量があり、鰹節生産については質・量ともに日本一です。　鰹節はもちろんのこと、枕崎の方々は新鮮なマグロを刺身で食べる習慣があります。
 

 
そこで枕崎漁協の方が、新鮮なかつおを本当に美味しい味つけで提供して、枕崎かつおのさらなる活性化につなげたい・・・との思いで開発に着手したのが、「枕崎かつおユッケ」。　様々なこだわりが始まりました。
 
まずは味付け、有名日本料理店「なだ万」の総料理長、木浦信敏さんにお願いしました。このお方は枕崎の
ご出身！約7カ月もの間、試行錯誤の後、やっと味が完成しました。
また、パッケージの題字「枕崎かつおユッケ」はさらなる大物！枕崎出身の大相撲立行司、式守伊之助（本名：山崎敏廣）さんが協力してくれたのです！　
 
これまで枕崎のかつおは統一した高級感のイメージを保つため、黒シリーズの包装を使用していました。
その黒色を踏襲したデザインでパッケージを作り販売を開始したのですが・・・・
黒の色により、ユッケの写真が黒ずんで見えてしまい、見栄えに冴えが足りないように感じたのです。
 
そこで思い切って、パッケージの色を白色ベースに変更（黒色のパッケージは廃棄するという思い切り！）。
ユッケの写真も撮り直し、白色のパッケージで再度販売を開始しました。　　
これで様々なメディアにも取り上げられ、売上に弾みがついたのです。
 

 
パッケージについて言えば、もうひとつ細かいこだわりがあります。上部切り口から手で裂いた際に、一直線でスムーズに切れやすくなるように、特別な素材を使っています。これはさまざまな年齢層のお客様が使いやすく、また新鮮でデリケートなかつおをスムーズに取り扱って、おいしく食べてもらいたいという心遣いと思いからなのです。
 
参考：購入は枕崎漁協　HP 　　他鹿児島中央駅売店等で販売
http://www.makugyo.net/shopdetail/001004000001/