ひじきはお湯で湯がいて戻し、小さく刻んでおく。

いんげんはヘタを切り落とし、さっと塩ゆでしたあと 5mm 程度に切っておく。

木綿豆腐はお湯で湯がいた後ざるに取り、水気をきっておく。

ボールに鶏ミンチ、卵、片栗粉、塩、(3) の豆腐を入れてよく混ぜ合わせた後、刻んだいんげんとひじきを加える。

形を整えて、ごま油を熱したフライパンでゆっくり焼く。

好みで大葉や大根おろし、刻みネギなどをトッピングしてポン酢をかけていただきましょう♪