坊津で天然塩を作っている日高さんを訪ねてきました。
「坊津の華」
国道から山を下り、細い道を進んでいくと・・・
見えました（＾＾）
 
 
 
 

中をのぞくと大きな釜！薪が焚かれていました。
こうやって、自然のままの海水をじっくり１週間ほどかけて煮詰めていくそう。
 
 
 
 
 

海水を汲む場所に案内してもらいました。
ちょっとお天気が悪かったのですが、透明度バツグンの
キレイな海！
なぜこの地を選んだか伺うと、
「生活排水も農業用水も流れ込まない。船もほとんど通らず
油が浮かない。そして、サンゴが多いここの海水はカルシウムが
豊富で美味しい塩ができる。」とのこと。
 
 
 
 
 
なるほど！と思いました。
だから、美味しい塩ができるんだなぁと・・・
この土地を探すのに半年かかったそうです。
塩の出来上がりを見せていただけるということで、お鍋で実演♪
完成間近のこのお塩。
乳白色をしています。
 
 
 
 
 
 
 
 

この上澄みが「にがり」
固形が「塩」です。
にがりは、ぜったいに固まることがないそう。
この日は、このにがりで豆腐も作っていただきました。
天然のにがりなので、市販のものよりもミネラルが豊富で
お水に入れたり、料理に入れたりすることでもミネラル補給ができるとのこと。
 
 
 
 
 
 

このにがりと塩を水切りかごに入れて、脱水！
なんども繰り返すと、白くてきれいなお塩がとれました！
左側の液体は「にがり」
なめてみると、とってもマイルド！
美味しいお塩です（＾＾）
 スティックサラダやおにぎりに使うと最高だそうです♪
今度試してみたいと思います
 
 
 
 
 
 
 
 
 ありがとうございました♪