.
サイト内検索
今月のイチオシ
かごしまの伝統野菜
facebookもチェック

かごしまホンモノの食研究会facebookページ

リンクバナー
鹿児島県産黒豚専門店 くろぶたねっと
鹿児島漁連 かごしまの旬の魚
鹿児島県特産品専門ショッピングモール ここよかねっと
個人情報保護方針
紫山芋のカステラ風
城山観光ホテル 栄村パティシエ 提供
紫山芋のカステラ風
調理時間
カロリー

材料 ケーキ型1台分(たて17cm×よこ7cm×高さ6cm)

  • 米粉
    60g
  • 上白糖
    16g
  • ベーキングパウダー
    3.4g
  • はちみつ
    13.4g
  • 全卵
    1個分
  • バター
    50g
  • 蒸して裏ごしした紫山芋
    66g
  • ホワイトチョコレート
    8g
  • 焼き芋を裏ごししたもの
    66g

* 郷土食材。

作り方

  1. ≪A≫
    ①米粉・上白糖・ベーキングパウダーをふるいにかけて均一に混ぜます
    ②はちみつは湯せん、もしくは電子レンジで柔らかい状態にし、全卵と混ぜ合わせます
       ★この時、40℃程度の状態にしておきます
    ③②を①に1/3ずつ分けて入れて均一に混ぜ合わせた後、最後に湯せん等で溶かしたバターを投入し、均一に混ぜ合わせます。
    ④③を60gと176gに分けておきます。
    ≪B≫
    (1)紫山芋を温かい状態のままで上白糖とホワイトチョコレートを混ぜ合わせペースト状にし、④のの60gと混ぜ合わせます。
    (2)さつまいもに④の176gを混ぜ合わせます。
  2. たて17cm×よこ7cm×高さ6cmのケーキ型に、まず(2)を240g流し込み、そのあとに(1)を150g流し込みます。
     ★ケーキ方に入れた状態だと分量が少ない気がするかもしれませんが、米粉はやいsている間に大きく膨らみ、そのあと沈んでくるので、
      これぐらいで丁度いいんです!
  3. 170℃に熱したオーブンで45~50分焼きあげれば出来上がり♪
     ★(1)に対して(2)の十火が大きいため、焼いている間に沈んで行きます。
       すると・・・(2)が(1)の周りを囲み、見た目も綺麗です♪
.