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桜島大根たっぷり豚汁
鹿児島の食材たっぷりの豚汁。ぽっかぽかに温まります。
桜島大根たっぷり豚汁
調理時間 40分
カロリー

材料 4人分

  • *黒豚バラ薄切り
    150g
  • *桜島大根
    150g
  • *かわひこ(里芋)
    2個(150g)
  • *人参
    1/2本(100g)
  • *じゃがいも
    1個(100g)
  • *ごぼう
    1/2本(80g)
  • *厚揚げ
    1/2枚(75g)
  • *こんにゃく
    1/2枚(50g)
  • *しょうが
    1かけ
  • だし汁
    800cc
  • 味噌
    大さじ3
  • 刻みネギ
    適宜

* 郷土食材。

作り方

  1. 黒豚は3~4cmに切る。桜島大根、人参、じゃがいもは乱切りにする。ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして水にさらしておく。しょうがは千切りにしておく。
  2. かわひこは皮をむき、乱切りにする。塩でぬめりを取り、水で洗い流しておく。
  3. こんにゃくはスプーンや爪を使ってちぎり、熱湯で2~3分間ゆでて臭みを抜く。厚揚げ熱湯で油抜きをし、1cm幅に切る。
  4. 鍋にだし汁を入れ、桜島大根、人参、じゃがいも、里芋、ごぼうを入れ、火にかける。
  5. 沸騰してきたら、黒豚、こんにゃく、厚揚げ、生姜と味噌の半分を入れて煮込む。
  6. 野菜が柔らかくなったら残りの味噌を加えてひと煮立ちさせる。
  7. 椀によそい、刻みネギと好みでタンカン八味をふる。
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