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マーボー豆腐
本格的な中華にびっくり!?ご飯がすすむ美味しさです
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調理時間 40分
カロリー 1人分361.8kcal 塩分1.53g 糖質9.75g 野菜35g

材料 4人分

  • 絹ごし豆腐
    2丁
  • 鶏ミンチ
    400g
  • にんにく
    2かけ
  • しょうが
    2cm
  • 深ねぎ
    1本
  • ごま油
    大さじ2
  • 豆板醤
    大さじ1
  • 400cc
  • 赤味噌
    大さじ1
  • 濃口醤油
    大さじ2
  • 大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 水溶き片栗粉
    (片栗粉大さじ2.水大さじ4)
  • 粉山椒
    好みで

* 郷土食材。

作り方

1.にんにく、しょうが、深ねぎの白い部分はみじん切りにしておく

2.豆腐は2cm角に切り、塩を小さじ1程度いれた熱湯で3分ゆでる

3.フライパンにごま油、1のにんにく、しょうが、深ねぎを入れ炒め、香りを立たせる

4.鶏ミンチを加えて中火で炒め、色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める

調味料を合わせておく

5.水を加えてひと煮立したら、合わせ調味料を入れてよく混ぜる

6.豆腐を加え、崩さないように混ぜ合わせ、しばらく煮込む

7.水溶き片栗粉でとろみをつける

8.皿に盛り、細切りにした深ねぎの緑の部分を中央に飾り完成!山椒は好みで・・

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