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ほだれ
小正月にいただく五穀豊穣を願う煮もの
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調理時間 1時間半
カロリー 1人分523.9Kcal 塩分1.3g 糖質15.5g

材料 4人分

  • いわし
    4尾
  • 大根
    1/3本(200g)
  • 人参
    1本(200g)
  • ごぼう
    1本(200g)
  • 厚揚げ
    1枚(200g)
  • こんにゃく
    1枚(250g)
  • 葉にんにく
    4本
  • しょうが
    1かけ
  • 味噌
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2

* 郷土食材。

作り方

1.いわしは内臓を取り、魚焼きグリルで焼いておく
野菜は大きめに長く切っておく
こんにゃくは縦4等分にし、あく抜きをする
厚揚げは油抜きをして縦4等分にする

2.鍋に大根、人参、ごぼう、こんにゃくとひたひたになるぐらいの水をいれて火が通るまで煮る

3.いわし、厚揚げ、葉にんにく、輪切りにしたしょうがを加えて10分ほど煮る

4.味噌、みりんを加えて具材が柔らかくなるまで煮る
(いわしが崩れるので、あまり触らないように注意)

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