.
サイト内検索
今月のイチオシ
かごしまの伝統野菜
facebookもチェック

かごしまホンモノの食研究会facebookページ

リンクバナー
鹿児島県産黒豚専門店 くろぶたねっと
鹿児島漁連 かごしまの旬の魚
鹿児島県特産品専門ショッピングモール ここよかねっと
個人情報保護方針
さつますもじ
すもじとは宮中の女房ことば お祝いの席にかかせない郷土料理
DSC_1402web
調理時間 1時間
カロリー 1人分471.5kcal

材料 6人分

  • 2合
  • 干し椎茸
    3枚
  • 古参竹
    1本
  • 人参
    1/2本
  • サラダごぼう
    2本
  • インゲン
    4本
  • さつまあげ
    2本
  • かまぼこ
    30g
  • 錦糸たまご(卵:2個 砂糖:小さじ2 塩
    少々)
  • A椎茸の戻し汁
    80cc
  • A砂糖
    大さじ1
  • A薄口醤油
    大さじ1
  • A濃口醤油
    大さじ1
  • Aみりん
    大さじ1
  • 合わせ酢(酢:大さじ3 砂糖:大さじ2 塩
    小さじ1)
  • 地酒
    80cc
  • 炒りごま
    適量

* 郷土食材。

作り方

1.米は炊いたあと、合わせ酢と合わせて切るように混ぜる

2.椎茸は水で戻して千切りに、たけのこと人参は1cmの短冊切りに、ごぼうはささがきにして水にさらす,インゲンは熱湯でさっと湯がいたあと細切りにしする

3.さつまあげとかまぼこは湯通しして1cmの短冊切りにする

4.具材を汁気がなくなるまでAで煮る

5.1の酢飯に4の具材を加えて、地酒をふりかけて混ぜ合わせ、しばらく置く

6.皿に盛りつけ、錦糸たまご、キヌサヤ、黒ゴマを散らして完成

.