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葉にんにく

奄美大島では古くから「フル」と呼ばれ、油ゾーメンや豚肉炒め、鍋物などに利用され、冬場の重要な野菜として栽培されてきました。
旧名瀬市在住の方によると、戦前から栽培し9~10月に植え付け、1~3月に収穫しているとのことです。
また、1850年代の奄美の動植物等についてまとめた「南島雑話」にも記載されています。
草姿により立ち性、半立ち性、垂れ葉性等の系統があり、非常に香りがよいのが特徴です。
草丈は80~100cm、葉の長さは50~60cm程度で、根部は球肥大が遅く40g程度と小さく、球色は淡紅紫色を帯びていて、りん片は10~20片程度です。
油ゾーメンや炒め物、鍋物、汁物、みそ和え、焼き肉など多用されています。また、餃子の具としても活用できます。

 
 
 
 

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鶏がらスープの素で作る優しい味の簡単スープ
調理時間 15分
カロリー 1人分71.9Kcal
塩分0.8g
糖質19.7g
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小正月にいただく五穀豊穣を願う煮もの
調理時間 1時間半
カロリー 1人分523.9Kcal
塩分1.3g
糖質15.5g
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もやしのしゃきしゃきした食感と葉にんにくの香りがたまりません
調理時間 10分
カロリー 1人分56.82kcal
葉にんにくの白和え
生でも楽しめる葉にんにくを白和えに・・・焼酎のお供にぴったりです❤
調理時間 30分
カロリー 1人分
133kcal
葉ニンニクと黒豚の炒め
やっぱり黒豚と葉ニンニクの愛称はぴったり。おつまみにおすすめ~
調理時間 20分
カロリー 1人分123kcal
鶏ミンチと葉にんにくのマーボー豆腐
中華料理の強い味方「葉にんにく」で、おいしいマーボー豆腐
調理時間 30分
カロリー 1人分
287kcal
葉にんにくの黒豚まきまき
しゃぶしゃぶ肉で葉にんにくをくるり。冬のスタミナ野菜で風邪知らず。
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カロリー
葉にんにくのマーボー豆腐
中華料理の強い味方「葉にんにく」たっぷりのマーボー豆腐。
調理時間 30分
カロリー
葉にんにく鍋
葉にんにくをたっぷり入れたスタミナ鍋
調理時間 20分
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葉ニンニクたっぷりしゃぶしゃぶスープ
葉にニンニクでぽっかぽか。風邪予防にもお勧めのスープです。
調理時間 20分
カロリー 1人分194kcal
葉にんにく餃子
葉にんにくの風味を生かして美味しい餃子になりました♪
調理時間 1時間弱
カロリー
葉にんにくのベーコン炒め
シンプル。でもおいしい!!
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カロリー
葉にんにくの卵とじ
葉にんにくの緑の葉の部分を使います。白い部分は天ぷらがお勧め!
調理時間 10分
カロリー 1人分
98kcal
葉にんにくの天ぷら
色白の衣でカラッと揚げましょう
調理時間 10分
カロリー 1人分
22kcal
油ぞーめん
奄美の郷土料理。お野菜たっぷりが、我が家流。お中元でもらったそーめん、どこかに残っていませんか?
調理時間
カロリー
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