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桜島だいこん

鹿児島県の特産品でギネスブックに認定された世界一大きい大根です。
重さは通常、約 6kg 前後ですが、大きなものになると約 30kg もあり、直径約 40-50cm ほどです。
桜島の特産品であることから「桜島大根」と名づけられました。
地元では「しまでこん」と呼ばれています。
大きな大根に育てるためには火山灰質の土壌を用いて多くの手間をかける必要があります。
一般的な大根よりきめが細かく繊維が少なく甘みがあり、大根おろしなどの生食やふろふき大根などの煮物に利用されることが多いようです。
しかし、現在は青果として食す人が少なく、栽培された桜島大根の 8 割が、切干大根や漬物などの加工品となっています。
また、農家さんの作業はかなりの重労働で、高齢化も心配されています。
収穫された桜島だいこんは、一本一本丁寧に抜いた大根は綺麗に洗い、表面を乾燥させます。

そして専用の棒で叩いて中に空洞ができていないか、すが入っていないかなど、音で確認をしていきます。

そして、問題がない事が確認できたものにだけ、ハンコが押されます。
桜島で栽培された桜島大根にだけ押されるハンコです。
このハンコが押されたものは安心のしるしです。

 

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煮ものに美味しい桜島大根とだしも出る手羽元で作った煮もの
調理時間 2時間
カロリー 1人分342.1Kcal
塩分3.1g
糖質11.4g
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カロリー
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調理時間 1時間
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もっちりした大根揚げにたっぷりのきのこあんをかけて・・・
調理時間 30分
カロリー 1人分160kcal
葉ニンニクたっぷりしゃぶしゃぶスープ
葉にニンニクでぽっかぽか。風邪予防にもお勧めのスープです。
調理時間 20分
カロリー 1人分194kcal
桜島大根の浅漬け
ダシを取った後の昆布を使って浅漬け。
調理時間 40分
カロリー
大根葉のお漬けもの
桜島大根のまびき菜でササッと作れる簡単お漬もの☆
調理時間 1日
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桜島大根のコリコリご飯
コリコリとした桜島大根の食感を楽しめるごはんです。
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カロリー 1人分374kcal
桜島大根と牛そぼろのまぜご飯
チャーハンの具にもいい桜島大根を、まぜご飯に使ってみました。意外といけます。
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桜島大根の皮のきんぴら
皮までおいしい桜島大根。コリコリとした食感を召し上がれ。
調理時間 10分
カロリー
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