.
サイト内検索
今月のイチオシ
かごしまの伝統野菜
facebookもチェック

かごしまホンモノの食研究会facebookページ

リンクバナー
鹿児島県産黒豚専門店 くろぶたねっと
鹿児島漁連 かごしまの旬の魚
鹿児島県特産品専門ショッピングモール ここよかねっと
個人情報保護方針

へちま

「ながうい」「いとうい」などとも呼ばれています。
成形図説(1802年、島津重豪が曽槃・白尾国柱らに命じ、農事・五穀・疎菜・薬草・草木・鳥類などについて編纂させた百科事典)に、「浮皮(うわかわ)は、包丁にて、こさぎさり、豚肉(ぶたしし)、炮魚(あぶりいを)などと煮て食ふ。みそ田楽として豆腐あえものとして食ふ」などの記載があり、鹿児島では古くから食用として利用され、現在ではみそ炒めやみそ汁等で食べられています。
品種の系統は多種多様で、長さが2mにおよぶ「6尺ヘチマ」、1m程度の「3尺ヘチマ」、30~40cmの「1尺ヘチマ」に大別されます。
食用には果肉に繊維が少なく、種子の白皮が発達していない未熟期が食べ頃です。
生食用には、開花後7日から14日で食べられます。刺身として人気です。

 
 
 

へちまは、鹿児島、沖縄、宮崎のみで食べられる南国の野菜です。
みそ炒めやみそ汁の具、酢みそがけなどの食べ方があります。

6fc1b178-s
鹿児島のお盆料理でへちまだけのシンプルなそうめん汁です
調理時間 15分
カロリー 1人分101.9kcal
塩分2.39g
糖質7.9g
8dae553a-s
お盆15日に団子と一緒にお供えをします
調理時間 20分
カロリー 1人分
178kcal
塩分2.4g
糖質7.7g
ヘチマ入りフルーツパンチ
果物がたくさん入ったフルーツパンチ。プルンとしたへちまの食感も楽しんで♪
調理時間 40分
カロリー 1人分
292kcal
へちまで夏のスイーツ
つるつるに冷やしたヘチマに黒蜜ときなこ。合うんです(笑)
調理時間
カロリー
へちまとトマトのコンソメスープ
醤油や味噌だけでなく、へちまは、コンソメとの相性もばっちりです。
調理時間 10分
カロリー 1人分23kcal
ヘチマのそうめん汁
野菜ソムリエ/竹ノ内 幸恵
調理時間 20分
カロリー
ヘチマスープ
野菜ソムリエ/福添 美樹
調理時間 20分
カロリー
へちまの味噌だれそうめん
野菜ソムリエ/増田 弥生
調理時間 20分
カロリー
夏の具だくさんお味噌汁
オクラ・ヘチマ・トマト・・・具だくさんのお味噌汁です♪
調理時間 40分
カロリー 1人分69kcal
つるつるのヘチマソーメン
ツルンとした食感がおいしいへちま料理です。
調理時間 15分
カロリー
.